Tapas e Montaditos

Já muito se falou de tapas em espanhol. Sempre que entramos em terras de "nuestros hermanos", logo depois de fazer o check-in é o desejo que assim o obriga. Procuramos uma casa de tapas com "boa pinta". Sim, mas não são todas em que entramos e muito menos a primeira ao virar da esquina. Tem que ter uma série de ingredientes, que passa pelas pessoas que a frequentam, pelo ambiente, pela música e é óbvio pelo menú.

Se for verão, tem que ser na "calle" numa esplanada para a rua, mas se o frio do inverno apertar, deve ter mesas interiores de parede e cadeiras de pé alto.

Felizmente, os fumos dos "puros" já não podem entrar na maior parte destas casas, sim felizmente porque quem deixa de fumar fica com uma relação tipo amor-ódio pelos fumos.

Bem acima de tudo, bem acima das tapas que se comem e das "copas" que se bebem, estão as pessoas enquanto seres sociais e aí os espanhóis batem-nos aos pontos na sua relação com a vida.

Assim, quando por lá andamos nada melhor que seguir a máxima de "em Roma sê Romano". Vão ver que aproveitam mais.

Restaurante Altair

" Pasta salteada con rúcula; Lenguado coliflor; Lomo de cordero com hongos; Hierbabuena helada; Agua; Zumo de naranja; Vina Santa Marina 2000 tt e Café".

Esta foi a ementa com que nos presenteou o Chef Rámon Caso, neste restaurante com cozinha de autor situado na margem esquerda do rio Guadiana, em Emérita Augusta, capital da antiga província Romana "Lusitânia"!

Pleno de imaginação e cor, com sabores indescritíveis, este foi um menú de completo deleite. O serviço foi de uma equipa deveras profissional: atenta e simpática. Com execelente decoração, óptima amesendação, área de recepção e casas de banho apelativas e impecáveis, este é um restaurante que deverá, decerto, ser honrado com uma Estrela pela equipa do Guia Michelin.

Fumados e não só

Magnum Fotos

Não sabemos bem qual a espécie de peixe que se vê na foto, talvez anchovas, mas esse facto não exclui a razão deste post. Tal como o título indica, dos fumados aos enlatados, passando pelos "enfrascados", embalados e inclusivé congelados, os peixes e afins ganharam um espaço na nossa ementa diária.

Conhecemos muito bem quais os epítetos destes animas marinhos, porquanto os temos comido de todas as formas. Neste outono, têmo-los degustado fumados e em lata. Das sardinhas às cavalas, passando pelas anchovas e enguias, terminando nos salmões e nas trutas.

Em acepipes, "au naturel" ou em saladas, são de comer e apreciar.

Não se esqueçam de acompanhar estas delícias com um tinto Dão Grão Vasco de 2003 ou um Serradayres Reserva.

Deveras envolvente.

Doce tentação

Mestre Cacau

A loja MESTRE CACAU localiza-se em pleno coração da cidade de Beja, junto às Portas de Mértola. Localizada na Rua da Branca, n.º 16 o espaço sofreu profundas alterações e é actualmente um local onde predominam as variadas formas e aromas de chocolates e bombons.
Visitem a loja e deliciem-se com os bombons de Beja ! ...

HORÁRIO:
2ª a 6ª feira: 10H - 13H30M // 15H - 19H
Sábado: 10H - 12H30M
Encerra aos Domingos

Prazeres de Outono - I

Outono com poesia:

Primeiro poema para a Matilde

Planta uma rosa branca.

Não chores

se um Outono provisório vier

dispersar as pétalas

ou se a terra as dissolver no seu labor milenar.

Muitos anos depois

numa rua improvável

alguém há-de sorrir-te

com olhos de Primavera

e dentes brancos

como as pétalas

da rosa que um dia

soltaste ao vento

//José Fanha

O prazer da poesia enviada por um grande amigo. Foi um bom começo de fim de semana.

A amizade, a poesia e o futuro. Prazeres de Outono. Prazeres que são para sempre.

Peguei nela e dei-a à minha filha. Para que saiba. E para que entenda, um dia. Em breve, espero.

Abre Brevemente

SIC mulher

Abre Brevemente mostra a adrenalina que se vive no período que antecede a abertura de novos e conceituados restaurantes Americanos e Canadianos.
Este magazine revela tudo o que se passa nos bastidores e dá a conhecer cada passo do trabalho, desde a definição do design à festa de inauguração.

Reparem como é determinante para o sucesso do restaurante a inaugurar, o papel do chef e os seus conhecimentos de cozinha internacional.

A não perder!

Gostos e Sabores

RTPN

"Programa sobre gastronomia em que se fazem e ensinam receitas das cozinhas portuguesa e internacional, tendo sempre um convidado que expõe os seus dotes e gostos culinários.

O programa é conduzido pelo chefe Hélio Loureiro, o cozinheiro da selecção nacional de futebol. Há como convidados, entre outros, jogadores de futebol no activo e ex-jogadores, que revelam aos espectadores os seus pratos preferidos e a sua habilidade culinária.

Muitos deles mostram aquilo que aprenderam em termos gastronómicos nos países onde jogaram futebol durante várias épocas."

À mesa com ...

1ª edição

"... em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais uma especialidade de um petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime ..."

//Os Gatos, 5º volume, Fialho d'Almeida, 1911.

Voltar à escrita assim, também com este "tratado de Cozinha Alentejana", apetece.

Lançado em Alvito, no âmbito do programa cultural da Feira dos Santos, "o tratado", da autoria de Maria Antónia Goes, "confirma a experiência dos seus livros anteriores, procedendo ao levantamento e transcrição dos principais textos em que Fialho d'Almeida se refere à gastronomia e selecciona a receita de época do prato referenciado. Este livro é pois como que o registo do património dos sabores desse sec. XIX tão recente".

À venda no Posto de Turismo de Alvito. Entre outros dos títulos da mesma autora.

Roteiro Terras do Fresco

Capa do Roteiro

Em Setembro de 2003, por ocasião do I Encontro Rota do Fresco (Hotel Refúgio da Vila - Portel), foi lançado o Roteiro Rota do Fresco. Importante documento com o inventário histórico-artístico dos cinco concelhos que fazem parte da AMCAL/Rota do Fresco (Alvito, Cuba, Portel, Viana do Alentejo e Vidigueira), desenvolvendo aspectos relacionados com a história dos dezoito edifícios religiosos visitáveis no âmbito do projecto e em particular descrevendo as pinturas a fresco que estes albergam, a publicação tornou-se desde logo das mais vendidas (senão a mais vendida) do Posto de Turismo de Alvito. Também uma das que os visitantes Rota do Fresco mais levam para casa!

Agora, passados três anos e após atingidos tantos (e ainda tão poucos...) objectivos, lançou-se este Roteiro. Terras do Fresco, assim se chama o importante instrumento de promocão turístico-cultural dos cinco concelhos da AMCAL. Aqui, para além da temática específica da Rota do Fresco, são apresentadas Rotas da Natureza, Rotas das Festas, Romarias & Artesanato, Rotas dos Vinhos & Sabores, Directório de Alojamentos, Restaurantes, Produtores de Vinhos, Informações Úteis, etc.

Com fotografias de António Cunha, este é um roteiro que nos apresenta um percurso pensado para a duração de 5 dias (um dia em cada concelho), podendo igualmente ser experimentado apenas em parte, sempre com a descrição e identificação das principais atrações, dos factos históricos relevantes e curiosos, dos petiscos que não podemos deixar de experimentar.

Imprescindível para quem nos procura. Ou a prova de como é possível (apesar de alguns pesares) trabalhar com bons resultados no âmbito de uma Associação de Municípios do Alentejo. Honra principal seja feita a Catarina Vilaça de Sousa, Coordenadora deste pioneiro (e exemplar!) projecto.

O Roteiro Terras do Fresco já está à venda no Posto de Turismo de Alvito ou nos outros Postos de Turismo dos Concelhos AMCAL. Também na sede desta Associação de Municípios.

Prémio Melhor Compra 2006

Vinha d'Ervieira

"Feito com Aragonez, Trincadeira e Castelão, tem aroma cheio e intenso, com notas de compota envolvidas no ligeiro fumado e abaunilhado da madeira. Muito equilibrado na boca, com fruto fresco, sugestões de cacau e especiarias, tudo com grande armonia. É um tinto bem feito, de perfil internacional, e de que é muito fácil gostar."

in "Revista Vinhos" ed. Março de 2006

Fábrica do Rebuçado

Rebuçado de Ovo de Portalegre

Ingredientes: Gema de ovo pasteuzidado (50%) e açúcar.

Quantidades líquidas: Embalagem de 6 rebuçados: 90 g; embalagem de 12 rebuçados: 180 g; embalagem de 18 rebuçados: 270 g.

Conservação: Conservar em local seco e fresco.

Provem este doce conventual e não vão esquecer tão cedo o seu paladar.