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quarta-feira, março 19, 2008

Paulo Laureano Vinus


Já comecei pelo Clássico tinto 2006 (Aragonês e Trincadeira). Bastante equilibrado e com persistência constante no final de boca. Aromático no palato.
Logo se seguirão o Premium, Dolium e Alicante-Bouchet sempre a começar nos tintos e finalizando os brancos, sim porque é mais difícil produzir bons brancos que bons tintos. Já visitei a adega na Vidigueira que aposta no que de melhor Portugal pode oferecer. Venham ao Alentejo e visitem as adegas por esta altura. Aproveitem para provar o vinho e ver os "terroirs". Parabéns a Paulo Laureano.

Los genios del fuego


"Los Genios Del Fuego es una obra única en España. Por primera vez se reúnen en un libro las recetas, impresiones y fotografías de diez cocineros de vanguardia: Ferran Adrià, de El Bulli, en Roses; Joan Roca, de El Celler de Can Roca, en Girona; Carme Ruscalleda, de Sant Pan, en Sant Pol de Mar; Jean Louis Neichel, en Barcelona; Santi Santamaria, de El Racó de Can Fabes, en Sant Celoni; Jean Luc Figueras, en Barcelona; Carles Gaig, en Barcelona; Miquel Sánchez Romera, de L´Esguard, en Sant Andreu de Llavaneres; Jordi Parramon, en Vic; y Joan Piqué, en Castell d´Aro. Ilustrado con las fotografías impresionantes de Albert Bertran, este libro aspira a ser un manifiesto fundacional de una nueva forma de entender la cocina."

A Cook's Tour

A "Cook's Tour" (ed. 2002) é um livro escrito por Anthony Bourdain's sobre sensações degustativas à volta do mundo, numa procura incessante do "prato ideal". Com uma passagem pelo nosso Portugal logo no 1º capítulo, faz uma alegoria bastante descritiva sobre algumas tradições da gastronomia tradicional portuguesa, como atesta esta frase "...It's all pork, bacalao, pork, bacalao, egg yolks, pork and more bacalao...".
Para ler nesta época Pascal, somente disponível em Inglês .
Se existir curiosidade, não deixem de comprar "Kitchen Confidential", um best-seller sobre os segredos mais "escabrosos" na confecção de pratos da cozinha internacional, publicado em 2000 pelo mesmo autor.