Cozinheiro 2007

O Concurso Chefe Cozinheiro do Ano é o maior concurso nacional para profissionais de cozinha, que vai já na décima sétima edição. João Rodrigues é o Chefe Cozinheiro do Ano 2007! Aos 30 anos, o vencedor é Cozinheiro de 1ª do Restaurante Pragma, no Casino de Lisboa. João Rodrigues foi premiado pelo seguinte menu:

ENTRADA

Bacalhau a baixa temperatura com espuma de batata e azeite virgem, salada tépida de legumes da época e timbalo de couve lombarda e chouriço, chips de alho.
PRATO PRINCIPAL

Duo de cordeiro: Pá recheada com camarão sobre esparregado de salsa. Perna confitada em azeite, ragôut de castanhas e cogumelos selvagens aromatizados com tomilho.

SOBREMESA

Sabayon de laranja, com bolo de azeite cenoura e gengibre, gelado de chocalate negro, creme de limão e praliné de noz, crocante de laranja.