Diamantes Negros

Tuber melanosporum

Quando chega o Outono, certas regiões como as de Périgord (França), Alba e Piemonte (Itália) são percorridas durante a noite por homens com cães treinados. Procuram um tesouro gastronómico que chega a custar mais de 4.000 € o kilo. São o caso da Trufa Branca (tuber magnatum) e a Negra (melanosporum) que são usadas nos melhores restaurantes em todo o mundo, normalmente como condimento em pratos quentes. Também podem ser associadas a receitas de gelados e musses.